Masa Saito Innovativeでは季節の旬に合わせた最良の食材を用いて、タイミングに合わせて食材を適切に加工し、当日の曜日や天候、お客様の趣向・来店目的に合わせて提供するメニューを毎日変えております。これはMasa Saito Innovativeが日本をはじめとする世界中から優れた食材を仕入れられる調達能力と、シェフの卓越した技術・アイデアが成せる技であります。
 

自然や都市が日々少しずつ変化するかのごとく、Masa Saito Innovativeの提供するメニューは毎日少しずつ変化し、数週間後に再訪された際には前回とは全く違ったメニューが提供されます。何度来店してもシェフが提供する最高の料理を新しい体験と共に楽しむことができます。